Ingredientes

•  1 xícara de arroz
•  2 litros de caldo de frango ou legumes
•  150 g de peito de frango em cubos
•  100 g de queijo coalho BASLEITE em cubos
•  1 talo de salsão em cubos
•  2 colheres de sopa de cenoura em cubos
•  1 cebola pequena em cubos
•  2 colheres de sopa de vagem picada
•  25 g de alho poró picado
•  2 dentes de alho picados
•  2 ramos de alecrim fresco
•  2 colheres de sopa de manteiga sem sal
•  30 g de queijo parmesão ralado
•  1 taça de vinho branco seco
•  sal e pimenta a gosto
•  manjerona, manjericão ou orégano secos a gosto
•  azeite

Modo de preparo

Coloque o caldo para aquecer. Tempere o frango com sal, pimenta e a erva seca. Em uma panela grande, refogue o frango no azeite. Em seguida, doure a cebola, o salsão e o alho. Junte a cenoura, o alho-poró e a vagem. Refogue por mais alguns minutos.

Adicione o arroz e mexa bem por cerca de 8 minutos — esse é o ponto para começar a cozinhar o risoto.

Adicione o vinho e mexa até quase evaporar. Em seguida, comece a adicionar o caldo, uma concha por vez, mexendo sempre. Esse processo deve durar cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o frango, o queijo trufado com requeijão, o alecrim e mais uma concha de caldo. Continue mexendo.

Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa até ficar bem cremoso.

Sirva imediatamente.